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生物细胞在受热或其它理化因素（如病毒感染、缺氧、重金属离子、紫外线照射等）的作用下，可以启动热休克蛋白基因，选择性合成1组高度保守性的蛋白质一热休克蛋白（heat shock proteins，HSPs），又称为应激蛋白（stress protein）。HSP通过与具有不同功能的多种蛋白质．在细胞中形成复合体而参与有关蛋白的折叠、装配、细胞内运输及蛋白质降解等过程。HSPs调节这些蛋白的活性和功能．而自身并不参与大分子蛋白的组成，故称为“分子伴侣（chaperone）”。