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差压预冷往往造成蔬菜失水，使果蔬新鲜度下降。在预冷试验中，使用浸泡、喷淋和喷雾等加湿方法，都能降低果蔬失水，但是喷雾加湿法更加经济实用。
差压预冷蔬菜失水控制方法研究
【摘 要】
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差压预冷往往造成蔬菜失水，使果蔬新鲜度下降。在预冷试验中，使用浸泡、喷淋和喷雾等加湿方法，都能降低果蔬失水，但是喷雾加湿法更加经济实用。
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
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2010年21期
【基金项目】
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果类蔬菜产业技术体系北京市创新团队项目
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