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为了传承传统绿色蔬菜的加工方法，介绍了绍兴万年青和脱水油冬儿菜的加工方法。绍兴万年青是将油菜的菜蕻经烫漂、去水和烘焙制得。脱水油冬儿菜是将油冬儿菜切梗分叶后，将菜叶经烫漂、摊蘼和烘干制得。
绿色蔬菜的2种传统加工方法
【摘 要】
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为了传承传统绿色蔬菜的加工方法，介绍了绍兴万年青和脱水油冬儿菜的加工方法。绍兴万年青是将油菜的菜蕻经烫漂、去水和烘焙制得。脱水油冬儿菜是将油冬儿菜切梗分叶后，将菜叶
【机 构】
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绍兴市调味品专业分会
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2006年4期
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