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对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进学生身体健康的目的.
HACCP在学生营养餐生产中的应用研究
【摘 要】
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对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进
【机 构】
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北京市食品研究所,北京市呀咪呀咪学生营养餐配送有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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