没想到,访问润江南行政总厨张煜民的过程,最终演变为一场关于厨艺和美食的圆桌论坛。
　　当晚,有渤海湾餐饮集团刘总一行多人从辽宁赶来润江南交流切磋,也有即将开张的唐人御宴两位高管前来助兴
　　通过张煜民的介绍,方知这位刘先生也是颇不简单的投资人,在锦州一个丁字路口,他开了三家店,经营不同的餐饮品牌。这分明是有些冒险的,但生意却是一样火。其中,渤海湾旗下的上岛咖啡,通过因地致宜的特色经营,成为上岛咖啡连锁体系中最能赚钱的一家店。
　　多位新老朋友相聚,美酒佳肴助兴,张煜民完全沉醉在中餐创新与厨艺的探究中了。润江南有一道杭帮名菜“东坡肉“改良后的招牌菜——果木东坡肉,已经令四座赏心悦目,而张煜民说起他在东北遇到的一个女老板,那却是一首诗了。
　　原来这位女老板也是一位“骨灰级”的美食家,张煜民本是被她慕名请去出谋划策的,听了她对美食的一番神侃后,他平生第一次感到“很崩溃”。
　　虽然时过境迁,张煜民依然记得她的一个建议:“你是否可以试一试,如何把玫瑰花的香味融入东坡肉这道菜里?”
　　“没办法,她吃过的菜太多了,想法也总是很出奇,这正是中餐菜品创新所需要的心态。”,张煜民感叹说。
　　张煜民的传奇小故事调动了大家的热情,原来从史料中复制出来的“烧尾御宴”,其名称就来自于一个美丽的传说:鲤鱼跃龙门,即将化为龙的那一瞬间,必须将尾巴烧掉才能完成类似于凤凰涅槃的华丽转身…
　　或许这场尽情的美食会,得力于润江南的气场。
　　浙江人的出位和大胆,同样表现在餐厅的装修上。比如,很多餐厅的大堂里,供个财神或者关公是很常见的,润江南的大堂里却是一尊非常拉风的镏金卧佛——因为它的体量太大了!
　　浙江人当然也善于经营细节,不过这细节同样做得既华美,又不显得奢靡。比如润江南洗手间的墙面,细看去竟是用一枚枚莲蓬拼砌而成。当你醉意阑珊中与触目皆是的莲蓬画格相对,不能不被其中的禅机和空灵所“点化”。
　　而同样是浙江人的张煜民,也有那一方水土的扑腾精神。早年,他曾经在杭州大厦留下不错的口碑,随后又单枪匹马加盟润江南,通过改造菜谱,整顿厨务等一番运作,如今润江南已经在当商圈有了一定的品牌效应。
　　作为一个行政总厨,张煜民他最喜欢展示的,还是他短时间培养出来的弟子们——当晚就有一位他的得意门生刘汉均陪。
　　虽然是一个才出道不久的八零后,但看得出,在张煜民的点拨下,这位机灵的年轻人已经把做人与做菜的道理,当作他人生中最值得去经营的事业。