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通过对影响面团发酵因素的分析,为制品实验室和发酵面制品生产者能合理控制发酵条件,为制作出理想的面制品提供有益参考.
影响面团发酵的因素
【摘 要】
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通过对影响面团发酵因素的分析,为制品实验室和发酵面制品生产者能合理控制发酵条件,为制作出理想的面制品提供有益参考.
【机 构】
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南阳市大华食品化学有限公司
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2005年5期
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