【摘 要】
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发芽糙米是近一年兴起的一种新型保健食品,本实验重点研究了不同浸泡液对糙米发芽情况的影响。结果显示：较低浓度双氧水（H2O2）具有促进糙米发芽和增加芽长的作用,其中浓度为0.3%
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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发芽糙米是近一年兴起的一种新型保健食品,本实验重点研究了不同浸泡液对糙米发芽情况的影响。结果显示：较低浓度双氧水（H2O2）具有促进糙米发芽和增加芽长的作用,其中浓度为0.3%时,作用效果最显著（p〈0.05）。针对不同种类的浸泡液（分别为：55.5mg/LCaCl2溶液、3%乙醇溶液、0.02mg/L赤霉素溶液、3%双氧水溶液和去离子水）的研究结果显示,在糙米发芽初期,0.3%的H2O2较其它浸泡液更能促进糙米发芽,缩短萌芽时间;在发芽48h后,经不同浸泡液处理的糙米,发芽率无显著差异。
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