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目的了解福州市集中式餐具消毒服务机构的发展改进状况和当前集中餐具消毒存在问题及对策。方法据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法进行监督检查和现场采样送检。结果监督检查福州市42家公共餐具消毒服务单位，2009年现场检查不合格达到18家，合格率仅57．14％。而在2011年现场检查的42家单位中不合格的6家，合格率达到85．74％。gk2009年至2011年的检查工作中，餐具消毒情况得到改善。但是各家单位在生产布局、卫生设施、产品质量控制及人员体检方面仍存在一些问题。结论福州市集中式餐具消毒机构更需加强卫生