【摘 要】
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以黄颡鱼为研究对象,研究其在0、3、6 ℃ 3个不同温度组无水保活过程中存活率、O2消耗量、CO2含量、肌糖原含量、腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量和乳酸含量等指标的变化,探索温度对
【机 构】
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山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东师范大学,国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东商业职业技术学院
【基金项目】
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山东省重点研发计划项目(2016GGH4526),山东省自主创新及成果转化专项项目(2014ZZCX02701)
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以黄颡鱼为研究对象,研究其在0、3、6 ℃ 3个不同温度组无水保活过程中存活率、O2消耗量、CO2含量、肌糖原含量、腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量和乳酸含量等指标的变化,探索温度对黄颡鱼无水保活因素的影响。结果表明:黄颡鱼成活率在保活过程中呈下降趋势,保活24 h时,0 ℃组成活率仍为100 %,而6 ℃组已下降至85.71 %。O2消耗量随保活时间的延长逐渐降低,CO2含量随保活时间的延长逐渐上升。肌糖原随保活时间的延长逐渐降低,0 ℃组下降速度最快,6 ℃组下降速度最慢。ATP和乳酸含量的变化趋势一致
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