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冻烤鳗是我国近几年发展起来的大宗出口水产品之一,1992年年出口量达一万余吨,创汇2亿多美元。该商品主要出口日本,品质质量要求高,而且和传统的冷冻水产品不同,既有细菌总数、大肠菌群等微生物要求,又有噁喹酸等药残要求。目前我国广东、福建、江苏三省共有烤鳗加工厂18个,全部引进日产自动烤鳗生产线,产品质量已经达