1　适时采收。出菇期的管理，应面对市场的需求，以5～7成熟的平菇供应市场，可收到价高、易销的效果。及时采摘油亮肥嫩的子实体，不仅避免不必要的营养损耗，而且对下一潮菇的及早转潮奠定良好的基础，还可避免孢子的形成。
　　2　渠道式出菇。袋培平菇打出的通氧孔洞，被浓密的菌丝交织密封，形成一道菌柱，以此孔作为输养渠道可加快幼菇的生长。具体做法：及时疏蕾，只保留或促使孔洞处的菇蕾的形成与生长，以便菌袋形成有规律的养菌、出菇的良性局面。
　　3　通氧式发茵。每袋(28厘米×50厘米)对称打出两个直径2厘米的通透孔洞，用以补充氧气和排泄袋内热量及废气，多年生产表明，此洞不仅加速了菌丝的生长，而且避免了高温烧袋造成的杂菌污染。
　　4　排异通氧发酵。培养料充分拌匀、平铺(最好铺在向阳处)，按料水比1:1.4加水后，翻料、堆积，高1.2米，宽1.5米，料堆不必加盖任何东西，保持每天翻料6次。每次翻料完毕，用铣杠在料堆面间隔30厘米左右均匀打出到底的孔洞，用以排泄有害气体，而周围的空气随压强作用会源源不断地补充到料内，满足好氧菌群的需求，再利用这些菌群产生的生物热能杀灭病菌、害虫，经过多次翻料，达到了净化、熟化培养料的目的。
　　5　科学配方。①棉壳500千克，麸皮40千克，米糠30千克，玉米面15千克，新鲜石灰15千克，石膏15千克，尿素3千克，磷酸二铵4千克，酵素菌1.5千克，磷酸二氢钾1.5千克，硫酸镁1.5千克，可克霉净10包，pH值自然；②玉米芯500千克，麸皮50千克，豆饼面15千克，新鲜石灰20千克，石膏15千克，尿素4千克，磷酸二铵5千克，酵素菌2千克，磷酸二氢钾2千克，硫酸镁2千克，克霉净10包，pH值自然。
　　6　拌料方法与注意事项。尿素、二铵、酵素菌第2天撒入。硫酸镁、二氢钾、克霉净当日撒施，其他原料一次性拌匀堆积发酵。
　　
　　222100江苏省沛县大屯镇丰华菌种场　江同军