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（一）传统的＂南京酱油方＂古书《养余月令》,是明朝戴羲编辑的有关农政方面的书籍,共三十卷,记载了明朝时期许多农产品及其加工的相关知识和操作方法,在《卷十一烹制五十七则》看到有＂南京酱油方＂,原文：
传统酱油工艺（3则）
【摘 要】
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（一）传统的＂南京酱油方＂古书《养余月令》,是明朝戴羲编辑的有关农政方面的书籍,共三十卷,记载了明朝时期许多农产品及其加工的相关知识和操作方法,在《卷十一烹制五十七则》看到
【机 构】
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南京小二黑食品有限公司,江苏省宿迁市三园调味品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年6期
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