【摘 要】
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以75%的乙醇为提取剂,采用浸提法进行藿香色素提取,并在不同条件下对提取液进行稳定性研究。结果表明:该色素在一定的温度范围内(55℃以下)和弱酸性及中性条件下较稳定;在室
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以75%的乙醇为提取剂,采用浸提法进行藿香色素提取,并在不同条件下对提取液进行稳定性研究。结果表明:该色素在一定的温度范围内(55℃以下)和弱酸性及中性条件下较稳定;在室温、自然光下稳定;几种金属离子和几种食品添加剂对藿香色素无不良影响;氧化剂对藿香色素影响很大,但还原剂对藿香稳定性无影响。表明该方法具有良好的重复性、可靠性。
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