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微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力。通过正交试验确定了适合家庭用微波蛋糕粉的最佳配方：低筋粉100g,泡打粉6g,奶粉15g,单甘酯0.3g,柠檬酸0.3g。
微波蛋糕粉配方研究
【摘 要】
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微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力。通过正交试验确定了适合家庭用微波蛋糕粉的最佳配方：低筋粉100g,泡打粉6g,奶粉15g,单甘酯0.3g,柠檬酸0.3g。
【机 构】
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江苏财经职业技术学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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淮安市产学研合作促进计划项目(编号:HAC0829)
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