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对不同条件下黑木耳多糖酶法提取的影响因素进行了研究,结果表明,利用酶法结合热水浸提法提取黑木耳多糖,提取率达17.2%.酶解最适作用条件为:复合酶反应的最适pH值为5,添加量为1.5%,反应100min;蛋白酶反应的最适pH值为6,添加量为2%,反应60min,80℃浸提90min.
黑木耳多糖酶法提取条件的研究
【摘 要】
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对不同条件下黑木耳多糖酶法提取的影响因素进行了研究,结果表明,利用酶法结合热水浸提法提取黑木耳多糖,提取率达17.2%.酶解最适作用条件为:复合酶反应的最适pH值为5,添加量
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅重大研究项目,项目号:10511Z006
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