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黏玉米又称糯玉米,属于特用型玉米。玉米子粒中营养成分含量高于普通玉米,含淀粉70%-75%（其中支链淀粉占淀粉总量的95%以上）、蛋白质10%以上、脂肪4%-5%、多种维生素2%。子粒中蛋白质、VA、VB1、VB2、甲种维生素均比稻米多。黏玉米淀粉分子量比普通玉米小10余倍,食用消化率比普通玉米高20个百分点以上。鲜嫩黏玉米极佳的口感更为人们所青睐。