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从肉品微生物污染来源，畜禽的屠宰加工状况，肉品微生物检验法规与标准，结合长沙市畜禽水产品质量安全检测结果，对长沙市肉品中微生物污染现状进行分析，阐明肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题，并提出保障肉品安全的对策。
长沙地区肉品微生物安全与对策
【摘 要】
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从肉品微生物污染来源，畜禽的屠宰加工状况，肉品微生物检验法规与标准，结合长沙市畜禽水产品质量安全检测结果，对长沙市肉品中微生物污染现状进行分析，阐明肉品生产中微生物污染和
【机 构】
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长沙市畜禽水产品质量检测中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年2期
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