【摘 要】
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为了解闭锁繁殖群体中藏猪的胴体和肉质性能在不同世代间的变化。对一个闭锁繁殖藏猪群内的第1世代和第4,5世代的藏猪进行屠宰并对胴体性能和肉质性能进行测定。通过主成分分
【机 构】
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四川农业大学动物科技学院,四川省畜牧总站,贵州省农业科学院畜牧兽医研究所
【基金项目】
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四川省科技支撑计划项目(2016NZ0089;16ZC2838;2017NFP0135)
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为了解闭锁繁殖群体中藏猪的胴体和肉质性能在不同世代间的变化。对一个闭锁繁殖藏猪群内的第1世代和第4,5世代的藏猪进行屠宰并对胴体性能和肉质性能进行测定。通过主成分分析和聚类分析发现第1世代藏猪与第4,5世代藏猪的胴体性能没有明显差异。对3个世代的肉质性能测定发现,第1世代和4,5世代pH值和L值没有显著差异(P>0.05),而第1世代藏猪具有较好的熟肉率(P﹤0.05),第4,5世代藏猪具有更好的嫩度和韧性(P﹤0.05),通过主成分分析和聚类分析发现肉质性能在第1世代和第4,5世代间存在差异。在对
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