娘惹菜:华人、非华人和东南亚美食的制作

来源 :北方民族大学学报（哲学社会科学版） | 被引量 : 0次 | 上传用户：yuntaos

【摘要】

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峇峇是马来西亚和新加坡的本土化华人,在殖民地时代被称为海峡华人,马六甲的峇峇在家讲“峇峇马来语”,这是本土化的一个特征.他们的饮食被称为娘惹菜,也经历了本土化.娘惹是

【作者】

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陈志明马建福

【机构】

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中山大学人类学系,广东广州,510275北方民族大学民族学学院,宁夏银川,750021;

【出处】

：

北方民族大学学报（哲学社会科学版）

【发表日期】

：

2020年2期

【关键词】

：

峇峇娘惹菜东南亚美食本土化

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峇峇是马来西亚和新加坡的本土化华人,在殖民地时代被称为海峡华人,马六甲的峇峇在家讲“峇峇马来语”,这是本土化的一个特征.他们的饮食被称为娘惹菜,也经历了本土化.娘惹是对峇峇女性的称呼.娘惹菜为马来西亚和新加坡的人们所熟知.娘惹菜是马来西亚环境下华人和非华裔文化交流的本土化产物.文章描述六种娘惹菜的配料及制作方法,旨在说明峇峇食物的本质.

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