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【摘 要】
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本课题首先对不同的标准化用原料:全脂乳粉、脱脂乳粉、无水黄油、新鲜稀奶油和乳清浓缩蛋白单独或配合使用时对最终产品的色泽、滋气味、组织状态以及成本的影响进行了对比
【机 构】
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上海光明乳业股份有限公司技术中心
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2003年1期
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