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淀粉是由直链结构与支链结构构成结晶与非结晶的颗粒结构。在淀粉水解过程中的水链与链链的能量结构具有一定的变化规律。本文对红薯淀粉浆水解过程中的黏度进行了研究,找到了黏度与直链、支链淀粉的关系,发现了糊化过程的黏度急剧增加,并用特定的复合水解酶实现了常温水解的低黏度过程。
红薯淀粉浆在水解过程中的黏度
【摘 要】
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淀粉是由直链结构与支链结构构成结晶与非结晶的颗粒结构。在淀粉水解过程中的水链与链链的能量结构具有一定的变化规律。本文对红薯淀粉浆水解过程中的黏度进行了研究,找到
【机 构】
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四川大学物理科学与技术学院原子与分子物理研究所,四川光和能源技术开发有限公司,四川大学化工学院,北京邮电大学光通信与光电子学研究院,川大干燥工程科技工程有限责任公司
【出 处】
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现代化工
【发表日期】
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2008年S2期
【基金项目】
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国家科技支撑项目(2007ABAD50B00)
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