1、场舍和设备。①场舍。鹌鹑舍的大小、形式要根据饲养规模而定。为了适应鹌鹑的生态习性和防疫要求，应选择地势较高、排水良好和交通方便的地方建造鹌鹑舍。②设备。鹌鹑笼，一般采用重叠式笼，其规格长100厘米、宽20厘米、高150厘米，共分6层，每层之间有承粪板接纳粪便。产蛋笼可采用多层单只笼；由于鹌鹑的大小和饲养方式不同，所以食槽的设计也应各有不同：可用木板、镀锌铁板及塑料制成，食槽制作必须平整光滑，既便于鹌鹑采食，又不浪费饲料，同时还便于消毒；水槽，目前使用较多的饮水器有塔式真空饮水器，长条形饮水槽和连续式自动给水槽；育雏箱，长90厘米、宽45厘米、高25厘米，箱脚高20厘米。出壳至30日龄鹌鹑可在此笼内饲养；产蛋笼，供产蛋和配种用，长40厘米、宽25厘米、高25厘米，笼分大小格，大格养母鹑，小格养公鹑；育肥箱，长50厘米、宽30厘米、高15厘米，每箱养20-30只鹌鹑，专供饲养肉鹑用。
　　2、饲料配方。①保温。1-3日龄温度为36-38℃，4-10日龄温度为35～36℃，11-20日龄温度为32～34℃，21-30日龄温度为26-28℃。温度适宜时，雏鹑在热源附近均匀分布，觅食正常。如果舍内温度较低，可在育雏箱的每层设2-3个灯泡，或在室内增设煤炉升温。②供水与开食。开食前先喂饮0.1％的高锰酸钾水，以促进胎粪排出和对营养物质的消化吸收。最初1-2天每天喂饮温开水。雏鹑出壳后10小时即可开食，用煮熟捣细的蛋黄加玉米粉或混合料撒在报纸上让其啄食。100只鹑每次喂3-4个蛋黄，连喂5天，以后可直接用配合饲料饲喂。③饲养密度。1～14日龄每平方米饲养80-100只，15-30日龄饲养50-60只。④光照控制。1～7龄昼夜光照，其强度为每平方米4瓦左右，7日龄至产蛋每天实行16小时光照，每平方米以1-2瓦为宜。
　　3、产蛋鹌鹑的饲养管理。①饲养方式。笼养产蛋鹑，每层分为若干个单元，每个单元饲养蛋鹑6-8只、公鹑2-3只。如果生产商品蛋可不分单元，只分层饲养，每平方米饲养20-30只。②饲喂方法。饲料拌湿饲喂，料水比1:1.5-1.8。少喂勤添，每日喂养4-5次。产蛋高峰期再加喂1次，也可以不限次数，让其自由采食。蛋鹑每只每日的饲喂量为20-25克，如加喂青料，可以减少饲料喂量。喂料时按饲喂量的5％加入砂粒以助消化。③环境安静，防止惊群。要消除各种应激因素，保持环境安静。蛋鹌鹑最适宜的环境温度为20～22℃，相对湿度为50％～55％。④通风换气。舍内应有通风装置，以便及时排出室内氨气及其他有害气体，并可调节温度与湿度。⑤适宜光照。光照控制在14-16小時，有利于提高产蛋量。
　　徐敬冲