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采用同时蒸馏萃取-气质联用法（SDE-GC／MS）分析丹桂乌龙茶的香气成分，并比较利用同一品种鲜叶原料制成的绿茶、红茶和白茶的香气成分的差异。结果表明，丹桂乌龙茶以醇类（44．27％）、碳氢化合物（22．15％）、酯类组分（12．29％）为主，其余组分含量较低，醛类、酮类、含氮化合物含量分别为8．19％、3．98％、3．28％。丹桂绿茶香气组分是以醇类（54．62％）、酯类（18．92％）和碳氢化合物（18．11％）为主，丹桂红茶香气组分是以醇类（47．78％）、醛类（26．08％）和酯类（11．07％）