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为提高低温挤压膨化小麦辅料麦汁收得率，优化糖化工艺，对水料比、辅料比、50℃蛋白质休止时间、62℃糖化时间、70℃糖化时间5因素进行Box-Behnken中心组合试验设计，用响应曲面法分析各参数对麦汁收得率的影响。试验得到的最佳糖化工艺参数为：水料比4.16（ V/m），膨化小麦比例为31.0％，50℃蛋白质休止时间50 min，62℃糖化时间50 min，70℃糖化时间30 min，在上述条件下，麦汁收得率可达69.71％。