消化道的发育程度决定了动物的生长速度,消化道发育主要表现在消化器官组织形态上的变化和消化生理功能上的成熟.消化功能的发育,很大程度上通过增加胰腺、肝脏及肠黏膜合成或分泌的消化液量、酶活性来实现.其中,胰液中含有降解主要营养物质的各种酶类,如胰淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、胰脂肪酶和辅脂酶,具有动物消化食物最主要、消化力最强的酶系,其活性高低与动物的消化机能直接相关;胰液酶系的活力强弱被认为是衡量机体营养物质消化能力的极佳指标(Krogdahla等,1989),也是动物营养学许多试验研究的主要酶类. Lee等(1984)报道,随着日粮蛋白质的增加,日粮蛋白质消化率与糜蛋白酶活性呈正相关(r=0.998).阮晖等(2001)肉鸡试验也表明,日增重与小肠内消化酶(总蛋白水解酶、脂肪酶、淀粉酶)活性呈正相关(r=0.745、0.780、0.825).动物消化道酶分泌量不足和酶活性偏低在很大程度上限制了营养物质的消化,影响动物生长和生产性能潜力的发挥.许多试验证实,饲用酶可促进动物生长,改善饲料效率,但一些研究结果也表明,添加外源消化酶未见有明显的效果,甚至降低了动物的生产性能(Marsman等,1997;Simbaya等,1996;Tetsuya等,2002).进一步研究发现外源酶能影响动物消化酶的分泌,并可改变其活性.因此,本文探讨饲料外源酶与动物内源消化酶的互作效应,并分析其可能的作用机制,为进一步研究饲料酶制剂作用机理和合理应用提供参考依据.