【摘 要】
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针对传统化学动力学实验项目难以满足食品专业教学需求的实际情况,我们通过龙葵红色素热降解反应,开展食品专业化学动力学创新实验教学探索。通过实验教学,学生了解了天然食
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针对传统化学动力学实验项目难以满足食品专业教学需求的实际情况,我们通过龙葵红色素热降解反应,开展食品专业化学动力学创新实验教学探索。通过实验教学,学生了解了天然食品色素的热稳定性,掌握了色素热降解动力学参数的测定方法,加深了对化学动力学知识的理解,实现了实验项目与专业问题的有机结合,有效地调动了学习积极性。教改在培养学生创造性思维和解决专业实际问题能力方面,收到了十分理想的效果。
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