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对酱油双酿工艺的技术创新进行了总结,并介绍了其生产工艺.双酿工艺体现了高盐稀态发酵和低盐固态发酵各自的优点,又避开了它们各自的短处,是优化组合的新工艺.
酱油双酿工艺的技术创新总结
【摘 要】
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对酱油双酿工艺的技术创新进行了总结,并介绍了其生产工艺.双酿工艺体现了高盐稀态发酵和低盐固态发酵各自的优点,又避开了它们各自的短处,是优化组合的新工艺.
【机 构】
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河南南街村（集团）有限公司科研所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年7期
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