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有人说,是湖南各地的特色乡土菜成就了湘菜鲜明的特色,“土锅土灶土板凳,土屋土料土味道”,就是对乡土菜最好的诠释。湖南乡土菜取料简单,一切主料都在菜园里、池塘中、山坡上,晨取午烹,夕采晚调,用料鲜活。调料简单，适口为珍。当地人善于用较少的调味料调出美味，其味也多是以辛辣本味为主，味道自然。
湖南乡土菜的简与怪
【摘 要】
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有人说,是湖南各地的特色乡土菜成就了湘菜鲜明的特色,“土锅土灶土板凳,土屋土料土味道”,就是对乡土菜最好的诠释。湖南乡土菜取料简单,一切主料都在菜园里、池塘中、山坡
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年5期
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