论文部分内容阅读
习近平总书记在近日作出重要指示，再次强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。我国多地再一次掀起“光盘行动”的热潮。
“先生，您点的菜应该够你们三个人食用了，如果不够可以再添。”近日， 在河北省燕郊开发区永旺商城的一家火锅店，服务生汪敏向客人如此建议，对面的客人也是欣然接受。
《民生周刊》记者走访河北、北京、山东等地的多家餐馆发现，在不少餐馆的醒目位置，张贴有类似“一粥一饭，当思来之不易”“不剩菜、不剩饭”“文明用餐、节俭惜福”的宣传标语，餐桌上摆放着“文明用餐”提示语，随处可见倡导节俭、拒绝“剩宴”的温馨提醒。
鲍迪是个典型的东北汉子，他一直觉得请客吃饭如果吃到盆干碗净，就会“差点意思”，担心对方认为他“抠门”。所以每次在餐馆就餐，他都会按照“三个人吃饭，要五个人的量”的标准来点菜。
“吃到最后，一定会剩下一些，有的菜甚至没吃几口。”鲍迪说他也知道这会造成食物浪费，“但真的是习惯了，陋习不好改啊！”
在我国东北地区，与鲍迪有相同想法和做法的人大有人在。“这与东北人性格豪爽、待客热情的性情有直接关系，而且东北人很早就有大碗喝酒、大口吃肉的习惯。”在黑龙江工作多年的崔建国告诉记者，东北的菜码大，与南方的“小碟小碗”不同，所以，“菜一旦點多了，浪费的量就要相对多一些。”
随着光盘行动再一次被广泛提及，鲍迪表示在今后会慢慢“纠正”多点菜的习惯，做到吃饱吃好不浪费。
其实，党的十八大以来，在党中央的大力倡导和有力推动下，光盘行动已经广泛开展，不少饭馆都陆续推出小份菜和半份菜，东北地区的饭馆当时也做了相应的调整。但是因为大菜码早已成为东北菜的一个鲜明特征，近些年东北地区点半份菜的习惯并未养成。
而近一段时间鲍迪发现，餐馆的服务员会主动提示可以选择半份菜，鲍迪认为通过这次光盘行动的开展，东北地区或许可以彻底接受并养成按需点菜的习惯。
家住北京市朝阳区的孔春燕是两个幼童的妈妈，她告诉《民生周刊》记者，为了支持光盘行动，她对家人“约法三章”，不给孩子多夹菜，外出就餐时自带打包盒。
孔春燕发现，在家吃饭时，长辈总会不停地给孩子的碗里夹菜夹肉，孩子最后吃不了，饭菜就只能扔掉。于是她告诉父母，以后不要总给孩子夹菜，让孩子根据自己的需要进餐。
她还要求孩子尽量将碗里的食物全部吃完，“让他们从小就养成光盘的用餐习惯。”
在外就餐时，孔春燕也会带上家里的餐盒，剩下的饭菜可以选择性打包。虽然目前不少饭店已经免费提供打包盒，但是之所以坚持自带打包盒，她也是想给家人做好榜样，“不能搞形式主义，这面节省了些食物，那面打包盒又造成了污染和浪费，这可不是政府提倡光盘行动的初衷。”
孔春燕一家人都喜欢做饭，尤其是双休日全家人会轮番上阵。“原来做饭没有计划，采购了好些蔬菜，做了一桌丰盛的饭菜，结果吃不完想放在冰箱里隔天再吃，但又想到吃隔夜饭菜对身体健康不好，索性就全部倒掉，家人也感到可惜。”
如今，平时在家里，每次做饭前，孔春燕都会先询问一家老小大概要吃多少饭，喜欢吃哪些菜，然后才按照食量多少酌情采购、烹饪。
“现在我们家每次做饭恰到好处，争取做到没有剩余的饭菜。”
随着光盘行动再次被全社会广泛关注，我国多地都在进行着各自的实践。
在江西南昌市政府机关食堂，主要以自助餐的形式为机关人员提供餐食，选什么，吃多少，都由用餐人员自己定。在每个机关食堂都设置以文明取餐、公筷公勺、光盘行动等为主题的宣传画和提示语，还安装了摄像头，以便对浪费者进行监督教育。为了避免因餐具过大造成不必要的浪费，他们还减小了餐盘、餐具的尺寸，引导并提醒就餐人员按需、少量、多次取餐。
湖南省旅游协会和湖南省旅游饭店协会8月12日联合发布《关于坚决制止餐饮浪费行为 弘扬勤俭节约美德的倡议书》，号召湖南省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮企业全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”行动。湖南省旅游协会还将开通“反浪费”投诉电话及网络投诉端口，积极协同湖南省文旅厅、省市场监管局等主管单位加强对被投诉商家的教育整改工作。
坚持光盘行动，打包回家，杜绝舌尖上的浪费。图/CFP
8月13日，上海市餐饮烹饪行业协会向全体会员单位和上海市各类餐饮企业发出了《关于制止餐饮浪费行为 弘扬节约美德的倡议书》。倡议书要求，上海各餐饮企业一线服务人员，要在顾客订餐、点餐、加餐等环节，实施有效的消费指导，防止超量点餐，当好顾客的消费参谋;顾客餐后如有剩余食物，主动做好打包服务。对自助餐等顾客自选自取的经营形式，餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导。
在河北石家庄，一些门店推行“文明消费引导员”岗位，经过培训并考试合格才能上岗。“文明消费引导员”的职责就是为顾客倡议“N-1”点菜模式，帮助顾客合理搭配菜品，并主动告知菜品分量，引导消费者合理消费、理性消费、绿色消费。“N-1”是餐饮业多年前就开始提倡的一种点菜模式，其中，“N”代表就餐人数，“-1”是指按人头少点一个菜。
四川成都市则制定了《关于开展“光盘行动”的工作方案》，将每年8月11日作为“光盘行动”宣传日，以固定日期的形式发动全民参与“光盘行动”，并将逐渐形成常态化宣传动员机制，推动将“光盘行动”转变为大众行为习惯。
一些受访群众表示，希望本次“光盘行动”能够持续下去，“光盘不仅仅是行动，更是利国利己的好习惯。”
“先生，您点的菜应该够你们三个人食用了，如果不够可以再添。”近日， 在河北省燕郊开发区永旺商城的一家火锅店，服务生汪敏向客人如此建议，对面的客人也是欣然接受。
《民生周刊》记者走访河北、北京、山东等地的多家餐馆发现，在不少餐馆的醒目位置，张贴有类似“一粥一饭，当思来之不易”“不剩菜、不剩饭”“文明用餐、节俭惜福”的宣传标语，餐桌上摆放着“文明用餐”提示语，随处可见倡导节俭、拒绝“剩宴”的温馨提醒。
摒弃待客就应多点菜
鲍迪是个典型的东北汉子，他一直觉得请客吃饭如果吃到盆干碗净，就会“差点意思”，担心对方认为他“抠门”。所以每次在餐馆就餐，他都会按照“三个人吃饭，要五个人的量”的标准来点菜。
“吃到最后，一定会剩下一些，有的菜甚至没吃几口。”鲍迪说他也知道这会造成食物浪费，“但真的是习惯了，陋习不好改啊！”
在我国东北地区，与鲍迪有相同想法和做法的人大有人在。“这与东北人性格豪爽、待客热情的性情有直接关系，而且东北人很早就有大碗喝酒、大口吃肉的习惯。”在黑龙江工作多年的崔建国告诉记者，东北的菜码大，与南方的“小碟小碗”不同，所以，“菜一旦點多了，浪费的量就要相对多一些。”
随着光盘行动再一次被广泛提及，鲍迪表示在今后会慢慢“纠正”多点菜的习惯，做到吃饱吃好不浪费。
其实，党的十八大以来，在党中央的大力倡导和有力推动下，光盘行动已经广泛开展，不少饭馆都陆续推出小份菜和半份菜，东北地区的饭馆当时也做了相应的调整。但是因为大菜码早已成为东北菜的一个鲜明特征，近些年东北地区点半份菜的习惯并未养成。
而近一段时间鲍迪发现，餐馆的服务员会主动提示可以选择半份菜，鲍迪认为通过这次光盘行动的开展，东北地区或许可以彻底接受并养成按需点菜的习惯。
在家约法三章
家住北京市朝阳区的孔春燕是两个幼童的妈妈，她告诉《民生周刊》记者，为了支持光盘行动，她对家人“约法三章”，不给孩子多夹菜，外出就餐时自带打包盒。
孔春燕发现，在家吃饭时，长辈总会不停地给孩子的碗里夹菜夹肉，孩子最后吃不了，饭菜就只能扔掉。于是她告诉父母，以后不要总给孩子夹菜，让孩子根据自己的需要进餐。
她还要求孩子尽量将碗里的食物全部吃完，“让他们从小就养成光盘的用餐习惯。”
在外就餐时，孔春燕也会带上家里的餐盒，剩下的饭菜可以选择性打包。虽然目前不少饭店已经免费提供打包盒，但是之所以坚持自带打包盒，她也是想给家人做好榜样，“不能搞形式主义，这面节省了些食物，那面打包盒又造成了污染和浪费，这可不是政府提倡光盘行动的初衷。”
孔春燕一家人都喜欢做饭，尤其是双休日全家人会轮番上阵。“原来做饭没有计划，采购了好些蔬菜，做了一桌丰盛的饭菜，结果吃不完想放在冰箱里隔天再吃，但又想到吃隔夜饭菜对身体健康不好，索性就全部倒掉，家人也感到可惜。”
如今，平时在家里，每次做饭前，孔春燕都会先询问一家老小大概要吃多少饭，喜欢吃哪些菜，然后才按照食量多少酌情采购、烹饪。
“现在我们家每次做饭恰到好处，争取做到没有剩余的饭菜。”
各地“光盘行动”再实践
随着光盘行动再次被全社会广泛关注，我国多地都在进行着各自的实践。
在江西南昌市政府机关食堂，主要以自助餐的形式为机关人员提供餐食，选什么，吃多少，都由用餐人员自己定。在每个机关食堂都设置以文明取餐、公筷公勺、光盘行动等为主题的宣传画和提示语，还安装了摄像头，以便对浪费者进行监督教育。为了避免因餐具过大造成不必要的浪费，他们还减小了餐盘、餐具的尺寸，引导并提醒就餐人员按需、少量、多次取餐。
湖南省旅游协会和湖南省旅游饭店协会8月12日联合发布《关于坚决制止餐饮浪费行为 弘扬勤俭节约美德的倡议书》，号召湖南省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮企业全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”行动。湖南省旅游协会还将开通“反浪费”投诉电话及网络投诉端口，积极协同湖南省文旅厅、省市场监管局等主管单位加强对被投诉商家的教育整改工作。
8月13日，上海市餐饮烹饪行业协会向全体会员单位和上海市各类餐饮企业发出了《关于制止餐饮浪费行为 弘扬节约美德的倡议书》。倡议书要求，上海各餐饮企业一线服务人员，要在顾客订餐、点餐、加餐等环节，实施有效的消费指导，防止超量点餐，当好顾客的消费参谋;顾客餐后如有剩余食物，主动做好打包服务。对自助餐等顾客自选自取的经营形式，餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导。
在河北石家庄，一些门店推行“文明消费引导员”岗位，经过培训并考试合格才能上岗。“文明消费引导员”的职责就是为顾客倡议“N-1”点菜模式，帮助顾客合理搭配菜品，并主动告知菜品分量，引导消费者合理消费、理性消费、绿色消费。“N-1”是餐饮业多年前就开始提倡的一种点菜模式，其中，“N”代表就餐人数，“-1”是指按人头少点一个菜。
四川成都市则制定了《关于开展“光盘行动”的工作方案》，将每年8月11日作为“光盘行动”宣传日，以固定日期的形式发动全民参与“光盘行动”，并将逐渐形成常态化宣传动员机制，推动将“光盘行动”转变为大众行为习惯。
一些受访群众表示，希望本次“光盘行动”能够持续下去，“光盘不仅仅是行动，更是利国利己的好习惯。”