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为了给长尾大眼鲷[Priacanthus tayenus（Richardson）]种质资源的科学保护、开发利用、增殖放流及营养价值研究提供依据,采用常规方法对其含肉率和肌肉营养成分进行了测定。结果表明：长尾大眼鲷的含肉率为（73.28±0.55）%,肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分分别为（19.32±0.03）%、（1.37±0.02）%、（77.35±0.35）%和（1.37±0.02）%;共检测出17种氨基酸,总量为14.96%（鲜样）,其中人体必