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以玫瑰与红茶为主要原料,研究萃取时间、萃取温度、料液比对玫瑰红茶饮料感官评价的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化,得出最佳工艺为第1次萃取温度40℃,萃取时间25 min,料液比1∶40;第2次萃取温度75℃,萃取时间15 min,料液比1∶40。
玫瑰红茶饮料萃取工艺优化
【摘 要】
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以玫瑰与红茶为主要原料,研究萃取时间、萃取温度、料液比对玫瑰红茶饮料感官评价的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化,得出最佳工艺为第1次萃取温度40℃,萃取时间
【机 构】
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新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年14期
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