孙中山早年就读广州博济医校时，清晨喜欢食猪红粥，即将米粥与猪血同煮，每晨两碗，只需铜钱两枚，价廉物美。《孙文学说》第一章即写饮食，更详言食猪血的益处。
　　猪红粥制作方法是：猪血150克，大米100克，调味品适量。猪血切块。大米淘净入锅中，加清水适量煮粥，待熟时下猪血、调味品等，煮至粥熟即成。可养血补心，宁心安神。
　　中医认为，猪血性味咸、平，入心、肝经，有养血补心、健脾益胃之功，适用于眩晕、中满腹胀、宫颈糜烂等症。《别录》言其“主奔豚暴气，中风头眩，淋沥”。《千金食治》言其“主卒下血不止，美清酒和炒服之”。《本草纲目》言其“清油炒食，治嘈杂有虫”。
　　营养分析表明，猪血含蛋白质、脂肪、糖、矿物质，还有卵磷脂、维生素等。其蛋白质含量接近鸡蛋，有18种氨基酸，包括人体不能合成的8种氨基酸。矿物质以铁、铜、锌、锰、钴、磷为最。特别是铁的含量高达40毫克，是瘦肉含铁量的20倍，对各种贫血、产后气血亏虚、病后体弱者有良好滋补作用。
　　猪血中含有“原卟啉钠和卟啉衍生物”的物质，国内外医学家对其进行了广泛深入的研究，认为其对呼吸道、消化道、泌尿道及皮肤等部位的早期肿瘤均有疗效。猪血中含有的活性物质可提高机体免疫力，延缓衰老。含有的微量元素铜、铬、硅等，对动脉硬化及冠心病有防治作用，又可抑制低密度胆固醇的危害性；微量元素钴不仅能活跃人体的新陈代谢，还可参与体内合成氰钴酸，抑制体内恶性肿瘤细胞的生长；微量元素锌是人体生长发育的重要物质，又是多种酶的组成成分。在粉尘工作环境中，常食用一些猪血有利于排除粉尘。
　　冬春季节气候寒冷，易诱发冠心病、心绞痛，常吃猪血可养血散寒，活血通脉。人到中年，易发生骨质退行性病变，引起骨质疏松，常食猪血豆腐汤，可补充钙质，防止骨质疏松。冬季常吃猪血，还可防止口角溃疡。