论文部分内容阅读
β－环状糊精（β-ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎ，简称β－ＣＤ）是由７个葡萄糖残基以糖苷键连接而成的环状化合物，具有特殊的分子结构和稳定的化学性质，不易受酶、酸、碱及热等环境因素的作用而分解。其空间结构为上大下小的筒形结构，可包埋敏感性物质，使其对氧、光、?..
β—环状糊精在食品工业中的应用、化学改性及前景
【摘 要】
：
β－环状糊精（β-ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎ，简称β－ＣＤ）是由７个葡萄糖残基以糖苷键连接而成的环状化合物，具有特殊的分子结构和稳定的化学性质，不易受酶、酸、碱及热等环境因素的作用而分解。其空间结构为上大下
【机 构】
：
天津轻工业学院食品工程系
【出 处】
：
中国食品添加剂
【发表日期】
：
1999年4期
其他文献
本文概述了当前我国在水果，蔬菜储藏期防腐保鲜剂应用中存在的问题，并提出了解决问题的方法。报道了作者利用控制释放技术对二氧化硫，二氧化氯制剂的研究，以及作者研制的“929”，
在茶饮料制造及贮藏过程中，存在４个关键问题：一是解决茶乳酪（Ｔｅａ ｃｒｅａｍ）或茶浊质（Ｔｅａｔｕｒｂｉｄｉｔｙ）的产生；二是加工过程中香气成分的保持；三是维持茶饮料在制造或贮存中色泽的稳定，尤其绿茶汤色很容易发生变化
针对戍浦江河口大闸枢纽工程所在地工程地质差的实际情况,通过分析比较采用"一次断流、明渠导流"的导流方式,并采用冲砂管袋围堰结构型式.该围堰已经受洪水和波浪的考验,为戍
对白水坑水库泄洪洞露顶式三支臂弧形闸门设计特点作了简要的介绍,就闸门结构布置、支臂型式等结合工程特点,从设计的角度进行分析,并从技术面提供1种解决方案.
主要对工程中常见的混凝土裂缝成因进行了分析,并提出裂缝的-般修补方法和预防措施,研究混凝土裂缝的成因与防治是水利工程建设中的重要课题.
在美国2001 IFT展上世界各国的新型食品添加剂的开发、应用呈现一片生机,特别是功能性食品配料、添加剂的开发更是倍受注目.
报道了天然色素甜菜红的最新提取工艺，提取率可达97．3％以上，并对甜菜红的理化性质进行了分析和研究。