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农户将秋末或霜前采收的青椒，采用适当的方法进行贮藏，到春节期间一般可增值３～５倍。现介绍５种简易贮藏方法：袋藏先熔好一些蜡油，将挑选的每只青椒的果柄在蜡烛油里稍沾一下，再将青椒装入塑料袋内（青椒不可挤得太紧），扎紧口，放在１０℃～１５℃的地方，可使青椒贮存到春节前后。如果采用０．８丝薄膜袋打孔贮藏，内放石灰密闭自发气调，效果更好。缸藏先配制０．５％的漂白粉溶液，将缸洗涤消毒，再将选好的青椒果柄向上摆入缸内。自下而上依次装好后，用牛皮纸或塑料膜将缸口封严，每隔５～１０天揭１次覆盖物，通风换气１０～１５分钟。