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采用正交实验法研究了荷花黄酮的最适提取工艺,实验结果表明：提取溶剂60%乙醇,固液比1∶30（g/mL）,回流反应温度为50℃,提取时间为3h,在此条件下黄酮的提取量为44.20mg/g荷花。生物活性实验结果显示荷花黄酮具有很强的抗氧化性、免疫活性及抗菌作用。以猪油为底物对荷花黄酮的抗氧化性进行了测定,发现荷花黄酮在猪油中的添加量为0.6%时,即具有明显抑制氧化作用.抗菌实验结果显示荷花黄酮对细菌尤其是金黄葡萄球菌的抑制效果明显,对酵母菌和霉菌的抑制效果较差;小白鼠实验证明荷花黄酮可使小白鼠外周血细胞总数