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为了完善薇菜干加工工艺，实现工厂化规模化生产，以及提高制作鲜薇菜采收的预处理．通过设置不同温度、光照时间、光照强度。漂烫时间等因素，研究制作条件对薇菜从采收到色变等加工工艺的影响。结果表明，漂烫时间、光照强度和时间对薇菜干的制作工艺色变效果影响较大。烘焙干燥温度影响较小。同时，得出青色和褐色鲜薇菜对薇菜干品质的影响存在差异。其结果为：在盐水浓度为1％的开水中漂烫3min后再在35℃、光照强度为6800lx左右干燥5．5h后能到效果较好的“赤干”，此为薇菜干从新鲜采摘到干品工艺制作的理想条件。