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为掌握江苏省餐饮业餐具卫生状况，进一步了解近几年来江苏省餐饮消费安全专项整治效果，江苏省卫生监督所于2008年4～8月，对省内635家餐饮单位进行了监督检查，并在其中558家中随机采集各类餐具样品4241件，经消毒效果检测大肠菌群合格率为92．3％，不合格率为7．6％。调查结果表明，江苏省餐饮单位自身管理水平有所提高，但是仍有少数餐饮单位存在条件简陋，设施陈旧，从业人员无健康证明上岗操作等卫生安全的主要潜在隐患，要进一步加强对餐饮单位的卫生许可审核把关，继续推行餐饮单位食品卫生量化分级管理模式，促进餐饮单