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在检索大量文献的基础上,概况了微波加工对食品营养成分的影响以及微波食品对人体潜在危害的研究进展。
微波加工对食品营养成分影响的研究进展
【摘 要】
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在检索大量文献的基础上,概况了微波加工对食品营养成分的影响以及微波食品对人体潜在危害的研究进展。
【机 构】
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西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室西北大学生命科学学院; 西藏民族学院医学院;
【出 处】
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宁夏农林科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金(KH09030);西藏自治区科技厅重大科技专项基金(20091012);陕西省教育厅科学研究计划项目(2010JK862)
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