民以食为天。现代人格外关注营养，迷信一些营养传言，为家人营养操碎了心，却依然时不时陷入营养焦虑当中：我家孩子吃对了吗？老人有必要补一补吧？如何才能吃出强大的免疫力……现请北京协和医院临床营养科主任医师陈伟，就大家关心的营养健康问题进行解答。

科学饮食，助力免疫力提升

　　问：新冠肺炎疫情让我们的很多生活习惯发生了改变，越来越多的人开始重视提高免疫力。想要通过饮食营养助力免疫力提升，您有哪些建议？
　　答： 人不仅仅是活着， 还得活得好。那老百姓的一日三餐中，哪方面的营养关键？我想首先就是优质的蛋白质，它是构成我们身体的基础。
　　肉、蛋、奶、豆制品，这4大类天然食物是优质蛋白质的最好来源。所以我们可以记住一些口诀：每天100～150克肉，1～2个蛋，1～2袋奶，最后吃块豆腐解解馋，这样就能够用优质蛋白质构成我们免疫力的长城。当然在“修建长城”的过程中，还得有点“小作料”，所以要多吃新鲜的蔬菜水果。一天要保证一斤新鲜蔬菜，1～2个水果，两方面搭配起来就是最好的免疫力。
　　问：既然蛋白质这么重要，那摄入优质蛋白质的最佳途径是什么？喝点蛋白粉或补点蛋白液吗？
　　答： 最好的途径当然是吃自然食物，也就是刚刚说的4大類食物。营养学中有一句话，叫做只要食物能解决的问题，从来不用制剂。靠吃饭能解决问题，就别用各种粉了。
　　有人会问：“我补充蛋白质，就能够得到健康吗？”答案是：不能。人一定是把蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素都摄入充足了， 才能达到最好的状态。就像鸡蛋，里边既有维生素，也有卵磷脂，吃鸡蛋的时候可不是光补充了蛋白质，而是吃了一个鸡蛋的全营养。世界卫生组织有一个很重要的理念，就是说我们要吃全营养的食物。这就是说，最好一个食物中各种营养素都齐全，而不是去补充一个单一成分的营养素。
　　问：想要免疫力强、少生病，扛得住病毒，日常饮食方面有哪些注意事项？到底吃什么好？
　　答：坦白地说，个人的生活习惯和卫生习惯的建立，才是防护病毒最有效的措施。所谓人体的第一层免疫屏障是什么？是隔离。如果我们都能够戴好口罩，洗好手，就能够有效地远离病毒。
　　当然，如果已经全暴露开了，就是病毒已经进入体内，这时就需要有强健的体魄来抵挡病毒了。强健的体魄可以用两个概念给大家描述。第一个概念就是肌肉。如果你肌肉多，你就健壮，免疫力更强。第二个概念就是细菌。体内如果有很多优质的细菌，那也是强健的体现。
　　如果不良生活习惯多，天天熬夜，天天喝饮料，顿顿吃烧烤，这个人的胃肠道就会“罢工”，肠道菌群也会出问题，抵抗力就会越来越差。这个时候，不要去追求说吃个什么东西能够强身健体，而是要正常健康饮食，避免病毒入侵。

孩子吃得好，一家人的营养寄托

　　问：“小学生补脑早餐”“中学生增强记忆营养汤”……网上流行的这些招儿，在一定程度上反映出孩子的营养状态，让父母操碎了心。为什么现在生活水平高了，吃的喝的都不缺，孩子的营养问题却不时会冒出来呢？
　　答：这个问题让我也很吃惊，在大家都吃饱吃好的时候，却发现并没得到健康。举个例子，现在还有1/5的孩子患有贫血。每到考试的时候，家长们又开始焦虑了，经常有家长到我的门诊咨询，给孩子吃点什么能考好呢。
　　我要告诉大家的是，第一，考试前夕，注意营养均衡，合理搭配。第二，临考前保证充足的碳水化合物。现在的孩子特别是小女生，不吃主食。考试前一天晚上，要吃100克左右的主食，第二天早餐要保证，这样才能满足大脑对营养的需求。第三，孩子的运动、睡眠、营养三方面有效结合在一起，吃好饭的同时，坚持1小时的锻炼，保证8小时的睡眠。这才是孩子临考前合理的生活安排，而不要去追求吃点什么东西能够补脑子。
　　问：我家孩子吃对了吗？很多家长面对这个问题，心里直打鼓。满足孩子生长发育的营养需求，需要重点做好哪几方面的工作呢？
　　答：每一位家长都盼望孩子长高。前两天我的门诊来了一个小朋友，1 3岁，身高160厘米，他妈妈还不满意，一定要给孩子打生长激素，打了两年多，结果孩子没长多高，却长成了“大胖墩”。
　　我们到底应该让孩子养成一个什么样的生活习惯呢？儿童青少年时期，首先应该尽可能让孩子保持足量的优质蛋白摄入，可以给孩子吃些低脂的肉类，鱼、鸡、虾，瘦的牛羊肉和猪肉，满足孩子对蛋白质的需求。其次是钙，孩子应该每天喝500毫升牛奶，或是一天吃上二三两豆腐。这个年龄段的孩子都爱吃肉，注意吃肉的同时必须保证一斤菜的摄入，如果还能吃1～2个水果，基本就能满足需求了。
　　同时一定要注意，所有零食尽可能不吃，尤其是加工食品。吃好三顿饭，不吃零杂食，孩子的健康才有保障。
　　问：您也提到学龄前儿童中，缺铁性贫血症状较为常见。很多家长热衷于给孩子加各种微量元素补充剂，时不时还要到医院查查微量元素。这样做有没有必要？
　　答：反正我没让我家孩子查过微量元素。通常在微量元素的测定中，也就是测铅的含量能够查出铅中毒，其他的很难说有什么参考价值。这是我个人的观点。
　　第二就是关于补的问题，我还是那句话：如果孩子一日三餐平衡饮食，每天吃够12种以上的食物，不会缺什么，家长也不需要给他补，正常吃饭就好。如果孩子特别偏食，或者已经出现了明显的症状和表现，才需要去查和补。正所谓“能吃则不补，缺啥则补啥”，就是这个道理。