【摘 要】
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[九转大肠]rn“九转大肠”是济南的代表菜肴.相传,清光绪年间有一杜姓巨商,在济南开办“九华楼”酒店.此人对九字有特殊爱好,干什么都要取“九”字.九转本是道家术语,表示经
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[九转大肠]rn“九转大肠”是济南的代表菜肴.相传,清光绪年间有一杜姓巨商,在济南开办“九华楼”酒店.此人对九字有特殊爱好,干什么都要取“九”字.九转本是道家术语,表示经过反复炼烧之意.九华楼所制的“烧大肠”极为讲究,其功夫犹如道家炼丹之术,故取名“九转大肠”.rn材料:大肠、黄酒rn1、将熟大肠切段,放入开水中焯一下,捞出沥干水分.rn2、锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油.rn3、锅中留底油,下葱姜蒜末爆香.倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、黄酒、醋、鸡精.
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