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以双华李和佛手为原料,采用微波杀菌技术研究这两种农产品的最优微波杀菌工艺条件。结果表明,双华李和佛手的最佳微波杀菌工艺参数均为微波功率595W,微波杀菌时间50s,样品堆放密度22.28%。在此杀菌条件下,双华李果胚中菌落总数为24CFU/g,而佛手果胚中菌落总数为16CFU/g。
微波杀菌技术在双华李和佛手加工中的应用
【摘 要】
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以双华李和佛手为原料,采用微波杀菌技术研究这两种农产品的最优微波杀菌工艺条件。结果表明,双华李和佛手的最佳微波杀菌工艺参数均为微波功率595W,微波杀菌时间50s,样品堆
【机 构】
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广东展翠食品股份有限公司,华南农业大学
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2019年16期
【基金项目】
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潮州市2017年省科技发展专项资金项目（2017B02024604）;广东省“扬帆计划”引进创新创业团队项目（2016YT03S056）
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