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以红茶、人参果为原料制成人参果红茶复合饮料,以产品感官评分为指标,经响应面法优化后,得工艺最佳配方:红茶汤31%、人参果汁16%、蔗糖9%、柠檬酸0.05%.依此配方做出的复合饮料为红棕色、具有人参果、红茶特有的滋味香气,酸甜协调柔和,符合消费者的需求.
响应面法优化人参果红茶复合饮料工艺研究
【摘 要】
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以红茶、人参果为原料制成人参果红茶复合饮料,以产品感官评分为指标,经响应面法优化后,得工艺最佳配方:红茶汤31%、人参果汁16%、蔗糖9%、柠檬酸0.05%.依此配方做出的复合饮
【机 构】
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漳州职业技术学院,福建省漳州市科技开发服务中心,福建省大闽食品漳州有限公司
【出 处】
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哈尔滨师范大学自然科学学报
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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福建省茶叶精深加工技术公共服务平台(2014N2010),福建省科技计划项目(2018N2002)
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