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研究了用不同浓度1-MCP处理对油豆角贮藏期间衰老及品质的影响。结果表明，采用1-MCP（O．5μ／L、lμ／L、2μ/L）处理能够抑制油豆角贮藏期间呼吸作用、乙烯的释放和粗纤维的合成，保持较高的可溶性糖、VC和叶绿素含量，从而有效延缓油豆角的衰老进程并保持良好的品质。但高浓度（2μ／L）1-MCP处理，增加了油豆角贮藏期间腐烂和锈斑的发生。