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<正> 速冻蔬菜是指采用新鲜、洁净、卫生的原料,经过修整,分级、热烫后,在一定的低温条件下,迅速通过最大冰结晶点,并使产品中心温度达到并稳定在-18℃(OF)的产品,它能使蔬菜较大程度地能够保存原有色、香、味和维生素。近几年来,速冻蔬菜产量
怎样保证速冻蔬菜产品质量
【摘 要】
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<正> 速冻蔬菜是指采用新鲜、洁净、卫生的原料,经过修整,分级、热烫后,在一定的低温条件下,迅速通过最大冰结晶点,并使产品中心温度达到并稳定在-18℃(OF)的产品,它能使蔬菜
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1990年2期
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