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熏鱼又称爆鱼，鱼块呈酱红褐色，鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。其制作工艺和配料简便，是江南一带人们非常喜爱的熟食品。
熏鱼的加工制作工艺
【摘 要】
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熏鱼又称爆鱼，鱼块呈酱红褐色，鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。其制作工艺和配料简便，是江南一带人们非常喜爱的熟食品。
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2009年4期
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