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控制细胞分裂增殖的基因如果产生突变,积累起来就会渐渐导致癌变,大多数癌症就是这种基因突变导致的后果.诱导基因突变的因素有很多,比如吸烟和环境污染.但人们也许还不知道,最大的致癌诱变因素来自我们的饮食.幸运的是,科学家已经对如何"解毒"有了新的认识,可以有效地将这些诱变物质对我们基因的影响降至最低.