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脂酰脱饱和酶(desaturase)在脂酰链中引入双键,由脱饱和酶催化的反应称为脱饱和反应(desaturation).脱饱和酶在控制生物膜的形成与物理性质,决定贮脂与膜脂的脂肪酸组成与不饱和度方面起着关键作用.
脂酰脱饱和酶
【摘 要】
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脂酰脱饱和酶(desaturase)在脂酰链中引入双键,由脱饱和酶催化的反应称为脱饱和反应(desaturation).脱饱和酶在控制生物膜的形成与物理性质,决定贮脂与膜脂的脂肪酸组成与不
【机 构】
：
华中科技大学生命科学与技术学院
【出 处】
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生命的化学
【发表日期】
：
2001年6期
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