【摘 要】
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以丹东“九九”草莓为试材,探讨不同浓度的壳聚糖(0.50、1.00 g·L-1)、柠檬酸(0.20、0.50 g· L-1)复配的复合保鲜液涂膜处理对草莓低温冷藏品质的影响.结果 表明:草莓经复
【机 构】
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辽宁农业职业技术学院,辽宁营口115009
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以丹东“九九”草莓为试材,探讨不同浓度的壳聚糖(0.50、1.00 g·L-1)、柠檬酸(0.20、0.50 g· L-1)复配的复合保鲜液涂膜处理对草莓低温冷藏品质的影响.结果 表明:草莓经复合保鲜液涂膜处理低温冷藏后,显著提高了草莓的好果率,减缓了草莓硬度、可溶性固形物和总酸含量的下降速率,减少了抗坏血酸的营养损失,尤其是1.00 g·L-1壳聚糖与柠檬酸的复配保鲜效果优于0.50 g·L-1壳聚糖与柠檬酸的复配.该研究可为不耐贮藏的水果冷藏保鲜提供技术支持.
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