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厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。201 1年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
厨房中的食品科学（八） 烹调用油的保存和使用知识
【摘 要】
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厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。201 1年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国烹饪协会美食营养委员会
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2011年17期
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