论文部分内容阅读
春季养生重点：养肝护肝
●阿牛
春天生机盎然，而人的肝气亦开始旺盛。此时排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。因此，中医有“春宜养肝”之说。
多补充水。春季风力较大，气候干燥，水分缺乏，人们应多喝开水补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢。多饮水还可促进腺液，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
平衡饮食。春季天气逐渐暖和，此时阳气升发，饮食上要以清淡平和、营养丰富为宜，同时要保持均衡。食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例，避免多吃油腻、油炸、辛辣食物，这些食物难以消化，会加重胃肠和肝脏的负担。不要暴饮暴食或饥饿，这种饥饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。
此外，应多吃时令瓜果。春季大量新鲜蔬菜、瓜果上市，为人们合理选择、均衡搭配饮食提供了最佳条件。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，既可以生吃，也可以煮汤，每日交换食用。蔬菜不宜烹饪时间过长，以防营养物质破坏。肝气太旺的人，应多吃些具有泄肝作用的食物，如用鲜芹菜煮粥或榨汁服用，喝菊花茶等；肝血不足者常感头晕、目涩、乏力，可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。春天肝气盛，易影响脾胃，应适当吃些性味甘甜的食物，如粳米粥、白菜、大枣等。
心情舒畅。春季养肝，首先要保持心情舒畅。人们常说“火大伤肝”“肝火太旺”，其实都是说，情绪过度受刺激，会使五脏之气平衡协调的关系受到破坏。春季与肝脏五行相配，中医把肝比作刚强急躁的将军，喜顺达、舒畅，忌压抑，故肝气顺达则可舒发心中郁气，气血运行通畅；而生气发怒，易导致肝脏气血淤滞而成疾。所以春天最怕肝气抑郁，轻者使人神经衰弱、内分泌紊乱，重者可致精神失常、高血压、心血管疾病，并大大降低人体免疫力。要想肝脏强健，首先要注意情志养生，学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。
适量运动。春季气温升高，万物萌生，也是体育锻炼的黄金季节。建议人们走进大自然，活动肢体，以助肝气生发，使生命之气从冬季的潜藏状态中解脱出来，吐故纳新，焕发生机。但春季不适合做剧烈运动，以免大汗淋漓，伤风感冒。春季适合做操、散步、踏青、打太极拳、放风筝等，这些运动既能使人气血通畅，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健之目的。
初春吃韭菜，可提高免疫力
●小满
随着温度的升高，叶类菜的质量大幅度上升，其中韭菜尤甚。
中医说，初春食早韭，可提高自身免疫力。初春时节，韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。韭菜自古就有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜味道鲜美，有独特香味。它的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体自身免疫力。硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒，稍微加热过火，便会失去风味。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。它还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化、吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。一餐最好控制在100~200克，最多不能超过400克。
酸梅汤可解春困
●华华
到了春季，人体感觉舒服多了，不过也会出现一些身不由己的身体反应，比如春困。营养专家说，适当运动，同时多食蔬菜、水果，或者喝点酸梅汤，即可有效地缓解春困。
大家都知道碱性食物利于健康，其实，这酸酸甜甜的酸梅汤也是碱性食物。
食物的酸碱性可不是从口感上得来的。营养专家给出的科学解释是：酸碱性有两种，一种叫表观酸碱性，就是可以采用pH试纸测试的；还有一种叫生理酸碱性，是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，代谢产物中含硫、磷较多的即为酸性食物。碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、酸梅汤等；而我们常吃的肉类、米面、酒都属于酸性食物。
酸梅汤由乌梅、山楂、陈皮等，再加上冰糖制成，主要功效是去油腻，润心肺。这里说一下这些原料的作用。乌梅：碱性食物，能减少肠胃对油腻的吸收，并可帮助脂肪快速溶解，抗疲劳，肝火旺的人更适合吃；山楂：具有去油解腻，降血压和活血化淤的作用；陈皮：能排除人体肠道内的积气。
酸梅汤，可以自制，且不含柠檬酸、香精、安赛蜜、焦糖色、山梨酸钾等添加剂，全天然，口味又强似碳酸饮品。所以，有条件的家庭不妨在春日午后给孩子准备一杯酸梅汤，既帮助消化，又解春困。
强筋壮骨营养套餐
●小夏
鲜鱼活虾富含钙质及人体必需的氨基酸，对宝宝的生长发育有一定帮助。春天来了，建议宝宝多吃鱼虾，补充钙质，强壮筋骨。除鱼虾外，牛奶也是宝宝理想的钙源。
在保证钙质摄入的同时，补充维生素C也十分重要，它能促进营养素的吸收。在午餐和晚餐后1～2小时，给宝宝吃一些甜橙、柑橘、猕猴桃等富含维生素C的水果，有利于膳食中铁、锌、钙等的吸收。
下面给妈妈们介绍一套适合补钙的宝宝营养套餐：荤菜 素菜＋汤羹。
荤菜：奶香鱼条
原料：净鱼肉350克，蛋清1个。
调料：盐、葱姜水、鸡精、油、白糖、牛奶、黄酒、淀粉适量。
制作方法：
1.将鱼肉斩成鱼茸，加入盐、葱姜水、蛋清、淀粉，拌匀后放入盘中，上笼蒸熟后取出，冷却后改刀成条。
2.在炒锅中加入少许油，放入少许水，加盐、白糖、牛奶烧开后放入鱼条，水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。
特点：色泽白净，奶香浓郁。
营养价值：鱼肉中蛋白质、钙质丰富。牛奶富含钙质，容易消化吸收，营养丰富。
素菜：莴笋炒三丝
原料：莴笋100克，猪肉50克，胡萝卜丝50克，土豆丝50克，菌菇丝50克。
调料：油、葱、姜汁、黄酒、精盐、鸡精、蛋清、水淀粉。
制作方法：
1.莴笋洗净去皮切丝，胡萝卜、青椒、土豆、菌菇切丝，猪肉切丝后用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆。
2.取干净炒锅放置火上，放适量油，烧至三成热时，放入肉丝滑散煸熟，其余原料丝一起入锅与肉丝滑油后捞出，沥油。
3.炒锅中留少许余油，放入葱、姜汁水，加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，放入各种丝状原料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。
特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。
营养价值：莴笋营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等，常食莴笋能增强人体抵抗力；瘦猪肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量亦高，几样合在一起吃，具有助长作用。
汤羹：胡萝卜泥肉糜豆腐羹
原料：净肉糜25克，胡萝卜50克，豆腐400克。
调料：油，蛋清、鸡汤适量，盐少许，水淀粉适量。
制作方法：
1.豆腐切成小方块，胡萝卜蒸熟做成泥。
2.锅中放适量油，煸炒洋葱出香味后放入肉末。
3.将先前做好的胡萝卜泥放入一起煸炒，再加入高汤和豆腐，烧开后加盐、鸡精，勾芡即可。
营养价值：猪肉富含优质动物蛋白，豆腐富含优质植物蛋白，动植物蛋白互补，营养倍增；胡萝卜维生素A含量高，宝宝经常食用能增强体质。
提示：
补钙食物不宜与高纤维食物一起吃，这样会影响宝宝有效地吸收钙质。
另外，可以适当带宝宝到户外晒太阳，这有助于钙的吸收，尤其是初春季节。【编辑：杨子】
●阿牛
春天生机盎然，而人的肝气亦开始旺盛。此时排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。因此，中医有“春宜养肝”之说。
多补充水。春季风力较大，气候干燥，水分缺乏，人们应多喝开水补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢。多饮水还可促进腺液，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
平衡饮食。春季天气逐渐暖和，此时阳气升发，饮食上要以清淡平和、营养丰富为宜，同时要保持均衡。食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例，避免多吃油腻、油炸、辛辣食物，这些食物难以消化，会加重胃肠和肝脏的负担。不要暴饮暴食或饥饿，这种饥饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。
此外，应多吃时令瓜果。春季大量新鲜蔬菜、瓜果上市，为人们合理选择、均衡搭配饮食提供了最佳条件。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，既可以生吃，也可以煮汤，每日交换食用。蔬菜不宜烹饪时间过长，以防营养物质破坏。肝气太旺的人，应多吃些具有泄肝作用的食物，如用鲜芹菜煮粥或榨汁服用，喝菊花茶等；肝血不足者常感头晕、目涩、乏力，可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。春天肝气盛，易影响脾胃，应适当吃些性味甘甜的食物，如粳米粥、白菜、大枣等。
心情舒畅。春季养肝，首先要保持心情舒畅。人们常说“火大伤肝”“肝火太旺”，其实都是说，情绪过度受刺激，会使五脏之气平衡协调的关系受到破坏。春季与肝脏五行相配，中医把肝比作刚强急躁的将军，喜顺达、舒畅，忌压抑，故肝气顺达则可舒发心中郁气，气血运行通畅；而生气发怒，易导致肝脏气血淤滞而成疾。所以春天最怕肝气抑郁，轻者使人神经衰弱、内分泌紊乱，重者可致精神失常、高血压、心血管疾病，并大大降低人体免疫力。要想肝脏强健，首先要注意情志养生，学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。
适量运动。春季气温升高，万物萌生，也是体育锻炼的黄金季节。建议人们走进大自然，活动肢体，以助肝气生发，使生命之气从冬季的潜藏状态中解脱出来，吐故纳新，焕发生机。但春季不适合做剧烈运动，以免大汗淋漓，伤风感冒。春季适合做操、散步、踏青、打太极拳、放风筝等，这些运动既能使人气血通畅，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健之目的。
初春吃韭菜，可提高免疫力
●小满
随着温度的升高，叶类菜的质量大幅度上升，其中韭菜尤甚。
中医说，初春食早韭，可提高自身免疫力。初春时节，韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。韭菜自古就有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜味道鲜美，有独特香味。它的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体自身免疫力。硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒，稍微加热过火，便会失去风味。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。它还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化、吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。一餐最好控制在100~200克，最多不能超过400克。
酸梅汤可解春困
●华华
到了春季，人体感觉舒服多了，不过也会出现一些身不由己的身体反应，比如春困。营养专家说，适当运动，同时多食蔬菜、水果，或者喝点酸梅汤，即可有效地缓解春困。
大家都知道碱性食物利于健康，其实，这酸酸甜甜的酸梅汤也是碱性食物。
食物的酸碱性可不是从口感上得来的。营养专家给出的科学解释是：酸碱性有两种，一种叫表观酸碱性，就是可以采用pH试纸测试的；还有一种叫生理酸碱性，是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，代谢产物中含硫、磷较多的即为酸性食物。碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、酸梅汤等；而我们常吃的肉类、米面、酒都属于酸性食物。
酸梅汤由乌梅、山楂、陈皮等，再加上冰糖制成，主要功效是去油腻，润心肺。这里说一下这些原料的作用。乌梅：碱性食物，能减少肠胃对油腻的吸收，并可帮助脂肪快速溶解，抗疲劳，肝火旺的人更适合吃；山楂：具有去油解腻，降血压和活血化淤的作用；陈皮：能排除人体肠道内的积气。
酸梅汤，可以自制，且不含柠檬酸、香精、安赛蜜、焦糖色、山梨酸钾等添加剂，全天然，口味又强似碳酸饮品。所以，有条件的家庭不妨在春日午后给孩子准备一杯酸梅汤，既帮助消化，又解春困。
强筋壮骨营养套餐
●小夏
鲜鱼活虾富含钙质及人体必需的氨基酸，对宝宝的生长发育有一定帮助。春天来了，建议宝宝多吃鱼虾，补充钙质，强壮筋骨。除鱼虾外，牛奶也是宝宝理想的钙源。
在保证钙质摄入的同时，补充维生素C也十分重要，它能促进营养素的吸收。在午餐和晚餐后1～2小时，给宝宝吃一些甜橙、柑橘、猕猴桃等富含维生素C的水果，有利于膳食中铁、锌、钙等的吸收。
下面给妈妈们介绍一套适合补钙的宝宝营养套餐：荤菜 素菜＋汤羹。
荤菜：奶香鱼条
原料：净鱼肉350克，蛋清1个。
调料：盐、葱姜水、鸡精、油、白糖、牛奶、黄酒、淀粉适量。
制作方法：
1.将鱼肉斩成鱼茸，加入盐、葱姜水、蛋清、淀粉，拌匀后放入盘中，上笼蒸熟后取出，冷却后改刀成条。
2.在炒锅中加入少许油，放入少许水，加盐、白糖、牛奶烧开后放入鱼条，水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。
特点：色泽白净，奶香浓郁。
营养价值：鱼肉中蛋白质、钙质丰富。牛奶富含钙质，容易消化吸收，营养丰富。
素菜：莴笋炒三丝
原料：莴笋100克，猪肉50克，胡萝卜丝50克，土豆丝50克，菌菇丝50克。
调料：油、葱、姜汁、黄酒、精盐、鸡精、蛋清、水淀粉。
制作方法：
1.莴笋洗净去皮切丝，胡萝卜、青椒、土豆、菌菇切丝，猪肉切丝后用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆。
2.取干净炒锅放置火上，放适量油，烧至三成热时，放入肉丝滑散煸熟，其余原料丝一起入锅与肉丝滑油后捞出，沥油。
3.炒锅中留少许余油，放入葱、姜汁水，加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，放入各种丝状原料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。
特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。
营养价值：莴笋营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等，常食莴笋能增强人体抵抗力；瘦猪肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量亦高，几样合在一起吃，具有助长作用。
汤羹：胡萝卜泥肉糜豆腐羹
原料：净肉糜25克，胡萝卜50克，豆腐400克。
调料：油，蛋清、鸡汤适量，盐少许，水淀粉适量。
制作方法：
1.豆腐切成小方块，胡萝卜蒸熟做成泥。
2.锅中放适量油，煸炒洋葱出香味后放入肉末。
3.将先前做好的胡萝卜泥放入一起煸炒，再加入高汤和豆腐，烧开后加盐、鸡精，勾芡即可。
营养价值：猪肉富含优质动物蛋白，豆腐富含优质植物蛋白，动植物蛋白互补，营养倍增；胡萝卜维生素A含量高，宝宝经常食用能增强体质。
提示：
补钙食物不宜与高纤维食物一起吃，这样会影响宝宝有效地吸收钙质。
另外，可以适当带宝宝到户外晒太阳，这有助于钙的吸收，尤其是初春季节。【编辑：杨子】